症  状	备     注
寒性体质	恶寒喜暖，面色苍白，肢冷喜卧，口淡不渴， 痰、涎、涕清稀，小便清长，大便稀溏，舌 淡苔白而润滑，脉迟或紧。	寒微者选择温性食品，寒甚者宜食用热性食品。
热性体质	恶热喜冷，口渴喜冷饮，面红目赤。烦躁不宁， 痰、涕黄稠。小便短赤，大便干结，舌红苔黄 而干燥，脉数。	热微者选择凉性食品，热甚者宜食用寒性食品。

性味	作用	举例	注意事项
寒	味苦、甘，具有清热、泻火或解毒作用，适用于实热症	小米、高粱、大麦、薏苡仁、绿豆、苦瓜、丝瓜、冬瓜西瓜、萝卜、葫芦、莴笋、荸荠	易损阳气，阳气不足，脾胃虚弱者慎用
热	性温热，味甘、辛，具有温中祛寒，	狗肉、姜葱蒜、辣椒、白酒、羊肉	容易助火伤津，故热病、阴虚火旺忌用
温	温热，味甘，具有温中，散寒、通阳、补气作用，适用于虚弱或虚寒。	糯米、羊肉、鸡、鸽、鲤鱼、鲫鱼、桂圆、荔枝、呼声、胡萝卜、红糖	较热性食物平和，但也有一定的助火伤津作用，热病、阴虚火旺慎用
凉	味甘，具有清热、养阴作用，适用热性病症初期，疮疡、痢疾等	小麦、鸭蛋、豆腐、莲子、还带、菠菜、白菜、李子、柠檬	久用损伤阳气，故阳虚、脾气虚者慎用
平	味甘，性味平和，适用所有人	粳米、玉米、红薯、牛奶、猪肉、黑鱼、山药、香菇、黑木耳等	皆适宜

味	作用	举例
辛	能散能行，行气、行血、散风寒、散风热	萝卜、洋葱行气；黑木耳行血，生姜散风寒、豆薣散风热
甘	能补能缓，补虚和中、缓急止痛	山药补气，大枣补血，甘蔗补阴，狗肉补阳
苦	能泄能燥，泻下，清热、通泻、燥湿	苦瓜清热
酸	能收能涩，收敛固涩	乌梅涩肠止泻
咸	能下能软，泻下，软坚	海带软坚
淡	渗利水湿	薏苡仁、冬瓜利水渗湿

功能	平    补	清 补	温 补
豆 及 油	菜豆、蚕豆、豌豆、腐乳黄豆、黑豆、黄豆芽、 豆腐皮、黑芝麻、花生	绿豆、绿豆芽、赤小豆 豆腐、豆浆、豆鼓、米仁	白扁豆、菜籽油、豆油 莲子
鱼 肉 蛋 类	鸽、鹌鹑蛋，猪、牛鹌鹑、蜂蜜、虾、牡蛎、乌贼、青鱼、带鱼、银鱼干贝、比目鱼、泥鳅、鳗鱼、鲟鱼、鳖、龟	鸭蛋、鸭肉、马肉、兔肉、 兔肝、蚂蚁、蚯蚓、蟹、 海蛰、海螺、泥螺、蜗牛、蛇、鲫鱼、淡菜	鸡、鹅、羊、鹿、猫、狗肉、驴狗肾、文蛤、黄鱼、鲢鱼、鳝鱼、鳟鱼、海参、墨鱼、海虾、鸽肉、鲤鱼
蔬菜类	南瓜、黄瓜、卷心菜、大白菜、豌豆苗、大头菜、菜花、雪里红、胡萝卜、猴头菇、木耳、燕窝、西红柿、银耳、芋头、芸豆	冬瓜、苦瓜、竹笋、茄子、 紫菜、海带、芹菜、萝卜、 油菜、菠菜、蘑菇、藕、 甜菜、茭白、丝瓜、紫草	桂花、榨菜、洋葱、香菜 温散：辣椒、胡椒、桂皮、豆蔻、姜、葱、蒜酒
水果类	冰糖、番茄、无花果、银杏、苹果、橄榄、芝麻、栗子、芡子、葵花子、葡萄、枸杞子	香瓜、南瓜、慈菇、梨、 甘蔗、柚子、香蕉、百合、 柿子、桑葚、李子	胡桃、龙眼肉、红枣、黑枣、桃、樱桃柿饼、石榴、红塘、葡萄干、杨梅、金橘、荔枝、槟榔
备注	各种皮肤及体质的人均可食用	供偏热体质人食用	供偏寒性体质人食用