姜，不仅是厨房调味的宝贝，在中药的世界里，更有着神奇的药用价值。看似普通的一块姜，却浑身是宝，姜汁、姜皮，都可入药。只因炮制方法不同，又让姜的身价瞬间翻倍，不同炮制方法下的姜，到底有哪些不一样的功效？现将诸姜之性味、功用及炮制方法区分如下，以供参考。
1生姜
辛，微温，无毒，散而不守。能止呕吐，祛痰下气，开胃止痛，称“呕家圣药”，并有发散风寒，防治感冒之功效。各地所产之姜皆可通用。
2、姜汁
善解诸药（半夏、厚朴等）及菌、蕈、禽兽之毒。
3、干姜
辛热，无毒，守而不散，以四川出产者为佳。治肺寒咳嗽，脾虚胀满，腹痛等。对冷痢诸证亦有佳效。又，干姜能引血药入血分，气药入气分，又能去恶养新，有阳生阴长之意，故血虚者用之。而人吐血、衄血、下血，有阴无阳者，亦宜用之。
4、姜皮
辛凉，无毒。为五皮饮中主药之一。河南出产之水姜，干后可当生姜皮用。姜皮治浮肿、腹胀、痞满，善行水气，有利水消肿之功效。
5、炮姜
为黄土中炒过之干姜。黄土研成细面，放铁锅中，加温至黄土沸腾，把干姜放入，炒至姜质松软为度。取其温中止痛。《用药法象》曰：“干姜，生辛炮苦……生则逐寒邪而发表，炮则除胃冷而守中。”
6、姜碳
与炮姜不同。生化汤中用姜炭，主要取其止血、益血的作用。若烧不透，不全成炭，产妇服用容易引起发烧。姜炭之制法是：选上等干姜装入砂锅，上再扣一同大砂锅，用铁丝固定后，边缘狭缝用泥填封，置炉火上烧，直至摇动砂锅无干姜撞击之声即成。
7、煨姜
逍遥散中常用。取鲜姜切片，用三层草纸包裹后，再用水蘸湿，入火烧之，待草纸化炭后即成。
