饮食是维持人体生命必不可少的物质基础，中医有药食同源之说，历来很重视饮食在防治疾病中的重要作用。食物本身有四气五味之异，故其可调整机体寒热虚实、阴阳平衡。饮食调护,是根据病情的需要,对病人进行营养和膳食方面的指导和护理,采取针对性的饮食的一种方法。

一、饮食调护的原则

1、因人因病辨证施食

饮食护理时应按寒、热、虚、实的不同，结合食物的性味，选择相宜之食物配膳，做到寒热协调，五味不偏，有益于健康。如风寒感冒患者，对成年体质壮实者，可选用发散作用较强的食疗方如姜糖饮、葱白粥等；对老年体虚者，应配合具有补益作用的食品或药品，如人参桂枝粥、木耳粥等。对脾胃虚寒、腹痛、泄泻等症，可用葱、韭、姜、蒜、辣椒等辛热之品，以达健脾通阳温中之效。

2、因时因地灵活选食

选择饮食时，要根据四季不同气候特点及地理环境之差异，灵活选择不同性质、不同功用的食物进行调治。如春季宜选用具有辛凉疏散作用的食物，以防疫毒入侵；夏令宜选用清凉饮料或清暑食品，以清解暑热；秋冬则宜选用具有平补或温补的食品，以散寒扶正。

3、审证求因协调配食

疾病的原因错综复杂，要做到合理调配饮食，必须审证求因。如便秘一证，因有气虚、津亏、燥实之不同，其治疗当有补气、生津、泻下之异，饮食护理也不尽相同，如气虚便秘宜用胡桃粥；津亏便秘宜用鸭梨粥，燥实便秘宜用牵牛子粥等。

4、饮食适量软硬相宜

食量太过，运化不及，反损伤脾胃；食量不足，机体得不到水谷精微，导致正气不足，无以驱邪。食物的软硬应根据病人脾胃功能酌定。大多数病人，脾胃功能低下，应给以软、精、细的食物为原则，即使与病证相宜的，也应适当控制，以免加重脾胃的负担，而使余邪难清或愈而复发。

二、饮食护理的基本要求

病人的饮食，应具有营养，适应病情，并在调配、烹调上做到色香味俱佳，清洁卫生，易于消化等，除了掌握饮食原则外，还必须做到以下几个方面：

1、饮食宜有节

饮食要有节制，做到定时定量。进食不定时、饥饱过度，使胃肠功能紊乱，影响消化吸收。饮食过量过饱，超过胃肠受纳能力，会损伤脾胃；饮食不足，机体气血得不到补充，气血亏损。

2、轻者治以食，重者食药并举

以食品治病，固然能取得一定效果，但其针对性和作用不像药物那样强，故病轻者可单用食治，但重病者则要食疗药疗并用。

3、病中忌口

患病过程中要特别注意忌食某些食物，以免影响药效和疾病的治愈，故病中忌口，一方面是药后忌口，如服药期间忌食粘腻、气腥等不易消化的食物；另一方面是疾病忌口，如水肿病人忌盐，消渴病人忌糖，皮肤病，过敏性疾病忌食鱼、虾、蟹等发物类食品。

4、软硬冷热相宜

饮食太软可使患者失去食欲，太硬会影响咀嚼，有碍消化。太冷伤脾胃之阳气，发为腹痛、泄泻等症。太热则伤阴，而致胃火亢盛，发为脘腹疼痛、齿痛，甚至烫伤口腔粘膜。

5、饮食清洁

做好饮食卫生，不吃生冷腐败、污染不洁的食物，更要避免误食有毒食物。

6、不偏食

偏嗜饮食可发生多种病症，如膏梁厚味可助温生痰化热，甚至生疮疖痈疡；过食生冷损伤脾胃之阳气，内生寒冷，致腹痛腹泻等；偏食辛辣，则胃肠积热，大便燥结，久而酿成痔疮下血等。